Alles über Beizwannen

Seit der Antike haben die Menschen Holzkübel für verschiedene wirtschaftliche Zwecke verwendet. Welche davon am besten zum Salzen von Gemüse geeignet sind, können Sie selbst herstellen - wir werden in diesem Artikel betrachten.

Jetzt gibt es viele verschiedene Salzschalen - Emaille, Glas, Kunststoff. Aber für diese Zwecke sind Holzfässer, Kübel und Kübel immer noch am besten geeignet. Sie bewahren perfekt den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von gesalzenem Gemüse und Pilzen.

Sie werden aus verschiedenen Holzarten hergestellt. Wannen haben je nach Holzart unterschiedliche Eigenschaften. Daher werden verschiedene Wannen zum Salzen verschiedener Produkte verwendet.

Die Kübel haben die Form eines Kegels oder Eimers und werden mit einem Holzdeckel verschlossen. Für Essiggurken sind Zeder-, Espen-, Linden- und Birkenkübel am besten geeignet. Zedernfässer sind für alle Rohlinge geeignet. Die langlebigsten und am häufigsten verwendeten sind Eichenkübel.

Welche Wanne besser ist, ist schwer zu sagen. Verschiedene Holzbehälter eignen sich hervorragend für Rohlinge. Es ist wichtig, das richtige für Ihre Zwecke auszuwählen.

Am häufigsten werden Eichenkübel mit Unterdrückung verwendet. Diese Produkte werden für alle Arten von Gurken verwendet.

Eichenholz enthält auch Tannine, die Gemüse stark und knackig halten.

Der Eichenkübel bewahrt perfekt das natürliche Aroma und den Geschmack der Produkte. Es ist jedoch zu beachten, dass in einem solchen Fass gesalzenes Gemüse seine Farbe ändert. Eichenholz ist dicht und langlebig, Kübel werden gut gelagert und genutzt.

In Zedernholzwannen können Sie Gemüse, Pilze, Fisch, Fleisch, Speck, nasse Äpfel und Wassermelonen salzen. In ihnen sind die Produkte mit Zedernphytonziden gefüllt und behalten lange ihre Frische und ihren Geschmack. Zedernholzschalen vertragen hohe Luftfeuchtigkeit gut und quellen im trockenen Zustand nicht auf und reißen nicht.

In Lindenwannen können Sie Kohl, Pilze, Fisch erfolgreich salzen, Wassermelonen, Äpfel und Pflaumen einweichen. Linden behält perfekt ihre natürliche Farbe und ihren Geschmack, da sie völlig neutral ist. Gleichzeitig ist es ein natürliches Antiseptikum und konserviert Lebensmittel lange. Nagetiere und verschiedene Schädlinge mögen keine Linde und beschädigen keine Fässer davon. Während der Lagerung können sie sich jedoch verformen und reißen.

Espenkübel trocknen nicht aus, daher sind sie leicht zu lagern und langlebig. Die bakteriziden Eigenschaften von Espen sind allgemein bekannt. Gemüse bleibt knackig und fest. Und Kohl, der in Espenbehältern gekocht wird, behält seinen ursprünglichen Geschmack und seine ursprüngliche Farbe bis zum Frühjahr.

Birkenwannen werden zum Einlegen und Aufbewahren von Pilzen, Tomaten, Gurken und Kohl verwendet. Darin können Rohlinge bis zum Frühjahr gelagert werden.

Das ungeeignetste Material für Küfereiprodukte ist Kiefer, da das darin enthaltene Harz die Lebensmittel verdirbt.

Die ersten Holzfässer in Russland wurden im 10. Jahrhundert hergestellt. Sie salzen Gemüse, Fisch und Fleisch, lagerten verschiedene Produkte und verwendeten sie zur Lagerung von Wein und Wasser.

Sie stellen jetzt solche Fässer her. Und bis jetzt hat sich die Technologie ihrer Herstellung praktisch nicht geändert. Die Herstellung von Holzbehältern ist ein mühsamer und komplexer Prozess. Es gibt viele Arten von fertigen Küfereiprodukten zum Verkauf.Wenn Sie jedoch ein Fass mit Ihren eigenen Händen hergestellt haben, wissen Sie mit Sicherheit, dass es umweltfreundlich ist, und Sie sparen viel Geld.

Bevor Sie eine Wanne herstellen, müssen Sie sich für das zu verwendende Material entscheiden. Und verstehen Sie, welche Dimensionen das fertige Produkt haben soll.

Für die Rohlinge, aus denen die Wanne hergestellt wird, müssen Sie einen Keil nehmen, der 2-3 Zentimeter länger ist als die Höhe des Produkts. Dann muss der Baum unter natürlichen Bedingungen gut getrocknet werden, damit er bei Wind und Sonne haltbarer wird. Aus trockenem Holz wird Ihr Produkt von besserer Qualität. Und ein solcher Baum ist einfacher zu handhaben. Dann muss das Keilstück in Teile geteilt werden, um Nieten herzustellen - Bretter, aus denen die Wanne zusammengesetzt wird.

Erfahrene Küfer empfehlen das Holzhacken mit einer Axt, da dies die Baumstruktur nicht stört und Ihr Produkt länger hält. Die Klumpen werden durch die Mitte in Stücke gespalten. Gute Nieten sollten 20-25 mm dick sein. Dann werden die Skulpturen mit einem Beil gehobelt, wodurch sie eine rechteckige Form erhalten.

Für die Wanne werden auch zwei Reifen benötigt. Sie können aus Holz oder Metall bestehen. Am besten ist es jedoch, sie aus Edelstahl herzustellen, der nicht dicker als 2 mm ist. Bevor Sie die Wanne zusammenbauen, müssen Sie die Nieten dämpfen, damit sie weich und biegsam werden.

Zur Montage werden Nieten in den senkrecht stehenden Bügel eingesteckt und mit einer Klemme befestigt. Die Anzahl der Nieten kann nach der Formel (D * 3,14) berechnet werden: W, wobei D der untere Durchmesser der Wanne ist, W ist die Breite der Unterkante der Niete. Bei richtiger Berechnung passen sie sehr eng. Dann wird der untere Reifen gestopft.

Der Boden der Wanne besteht aus einem runden Knüppel, der in Form eines Schildes montiert ist. Wenn der Rahmen zusammengebaut ist, lösen Sie den unteren Bügel und setzen Sie den Boden ein. Dann wird der Reifen aufgesetzt. Genau wie den Boden können Sie einen Deckel machen.

Die fertige Wanne kann gehärtet werden. Dazu müssen Sie es brennen. Die Wanne wird auf die Seite gestellt, Sägemehl von Obstbäumen wird hineingegossen, sie werden in Brand gesetzt, ohne dass Flüssigkeiten zum Anzünden verwendet werden. Und sie rollen die Wanne hin und her und behandeln ihr Inneres mit glimmendem Sägemehl.

Weitere Informationen zur Herstellung einer Wanne finden Sie im Video.