Eigenschaften von Holzfässern

Das neue Fass ist in der Lage, den Geschmack des Produkts zu verbessern, ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen, die Farbe zu bereichern und Getränken Transparenz zu verleihen. Um so viele Vorteile zu erhalten, müssen Sie in bestimmten Fällen wissen, aus welchem ​​Holz Sie das Kupferprodukt verwenden. In dem Artikel erfahren Sie, woraus und wie Fässer hergestellt werden, sprechen über deren Auswahl und den ordnungsgemäßen Betrieb.

Holzfässer werden aus natürlichem, umweltfreundlichem Material hergestellt, sie sind versiegelt, stark und langlebig. Getränke und Salze in solchen Behältern behalten ihren Geschmack und ihre Farbe, neue Fässer bereichern sogar ihren Geschmack. Nicht jede Baumart eignet sich für das Küfergeschäft – hier werden weit weniger Möglichkeiten genutzt als in der Bau- und Möbelindustrie, aber die Auswahl bleibt.

Das Holz ist weich seine Flexibilität in der Handhabung vereinfacht die Arbeit des Küfers. Auf der Stärkeskala nimmt die Linde den mittleren Platz zwischen starken und schwachen Baumarten ein. Es speichert Feuchtigkeit gut und ist mit antiseptischen Eigenschaften ausgestattet.

Die sensorische Bewertung von Produkten aus Lindenfässern in allen organoleptischen Kategorien (Geschmack, Farbe, Geruch, Struktur) ist immer optimal. Das Produkt behält seine Eigenschaften über lange Zeit, ohne dem Holz fremde Eigenschaften zu leihen.

Eichenholz ist das am meisten respektierte Material in der Branche von Cooper. Produkte daraus sind schön, stark, langlebig.... Das Vorhandensein von Feuchtigkeit erhöht nur ihre Festigkeit. Eiche kann Farbe, Aroma und Geschmack von Produkten beeinflussen.

Fässer werden aus verschiedenen Eichenarten hergestellt, dies sollte bei der Produktauswahl berücksichtigt werden. Für Spirituosen eignen sich Produkte aus französischer, amerikanischer und Steineiche. Die übrigen Sorten eignen sich zum Einlegen von Gemüse, Lagern von Speck, Kaviar, Fisch und Fleisch.

Fichte und Kiefer sind weiche Materialien, die keine hohe Festigkeit aufweisen. Aber sie profitieren deutlich von den Kosten, zum Beispiel in Eichenfässern. Produkte dieser Baumarten sind für Lebensmittel unerwünscht, ein anhaltender Harzgeruch kann den Geschmack und das Aroma des Inhalts von Nadelholzbehältern nicht zum Besseren beeinträchtigen.

Dieser Vertreter der Flora, im Gegensatz zu Kiefer, enthält keinen harzigen Geruch und ist für alle Arten von Produkten geeignet... Auch Milch kann in Zedernprodukten gelagert werden, ohne sich um eine Geschmacksveränderung sorgen zu müssen. Das Holz der Pflanze ist weich, aber gleichzeitig langlebig.

Strapazierfähiges, aber recht biegsames Material für die Verarbeitung, splittert und knackt nicht. In einer feuchten Umgebung neigt es zum Quellen, daher werden Gurken und keine Getränke in Espenfässern gelagert.

Lärche ist durch ihre Stärke Eichenprodukten überlegen und daher teuer. Fässer daraus können Jahrhunderte lang dienen und es wird sehr schwierig sein, sie zu beschädigen.

Wir haben herausgefunden, in welchen Fässern diese oder jene Produkte gelagert werden.Aber Böttcherprodukte sind nicht nur für den Lebensmittelbedarf gemacht - es gibt viele Möglichkeiten, die wunderbaren Eigenschaften neuer und alter Fässer zu nutzen.

Übergroße Modelle aus Zedernholz werden für Saunen hergestellt, wo sie als Whirlpools verwendet werden. Besonders interessant sind Dekorationsartikel aus Abfallfässern, die zur Dekoration von Innenräumen dienen, in der Landschaftsgestaltung verwendet werden, in Datschen und in den Gärten von Privathäusern als Blumenbeete installiert werden. Wir bieten eine Auswahl an Fotografien, in denen die Fässer als Dekor oder ungewöhnliches Funktionselement präsentiert werden:

• die gebräuchlichste Option ist die Verwendung von Küfereiprodukten als Behälter für Blumen;

• zwei Fässer und ein Brett kommen spontan Tisch;

• es ist einfach, aus einem alten Cooper-Produkt zu machen Biertisch mit "Kühlschrank" oder eine ungewöhnliche Bar;

• Überraschungen und Freuden Waschbecken im rustikalen Stil;

• ungewöhnliche Produkte umfassen Möbel aus Holzfässern.

Die Wahl des Fasses ist für bestimmte Zwecke wichtig und nicht für das Aussehen. Bei alkoholischen Getränken kommt es auf die Menge an. Je kleiner es ist, desto aktiver finden die Alterungsprozesse statt, desto schneller erhält das Produkt eine satte Farbe und ein sattes Aroma.

Für die Lagerung von Weinen werden Produkte aus bestimmten Eichensorten ausgewählt, die dichter und aromatischer sind. Die Farbsättigung hängt auch vom Röstgrad ab – je intensiver sie ist, desto dunkler wird der Farbton des Getränks. Wählen Sie bei Weißweinen eine schwache Röstung.

Wenn Sie Produkte mit eigenem wertvollen Aroma im Fass aufbewahren möchten, sollten Sie Holz mit neutralem Geruch - Linde oder Zeder - bevorzugen.

Fässer aus farbigen Baumarten verleihen dunklen Getränken einen edlen Farbton, färben Essiggurken und Sauerkraut appetitlich ein, helles Obst und Gemüse verliert jedoch durch die Farbaktivität.

Behälter aus Fichte und Kiefer werden am besten für technische oder Haushaltszwecke verwendet, die nicht mit der Lagerung von Lebensmitteln zusammenhängen.

Selbstgemachte Fässer zu Hause herzustellen ist schwierig, aber möglich. Zunächst werden Zeichnungen erstellt, Berechnungen, zum Beispiel Fässer für 200 Liter, Vorlagen für Tafeln vorbereitet. Wir bieten eine Technologie zur Herstellung eines Kupferprodukts mit Brennen aus Brettern (Nieten), die durch das Zerlegen eines Baumstamms aus einem geeigneten geeigneten Holz gewonnen werden. Neben den Nieten dienen der Boden und der Deckel zum Sammeln der Fässer, sie sind normalerweise gleich, sie werden Böden genannt. Sie benötigen einen Stahlreifen, um die Nieten zu sichern.

Bereiten Sie vor Arbeitsbeginn die erforderlichen Werkzeuge und Materialien vor:

• Rund- und Langverbinder;

• Axt;

• Schaber zum Arbeiten im Laufraum;

• Posttor;

• Ferse zum Herstellen eines Reifens;

• Klemmen für Laufmontage;

• gut zum Arbeiten mit den Kanten der Dielen;

• Chor für die Arbeit mit Dons;

• Heftklammern.

Es ist viel einfacher, das Produkt mit einem Schraubstock, falls vorhanden, auf der Werkbank eines Küfers zu montieren.

Wenn die Werkzeuge und Materialien gesammelt sind, beginnen sie, das Fass selbst herzustellen.

Zunächst wird das Holz in Trockenöfen getrocknet, da das Material auf natürliche Weise von 3 Monaten bis zu einem Jahr trocknet. Als nächstes werden Bretter radial aus einem festen Baumstamm hergestellt:

• die erste Spaltung des Stammes erfolgt streng in der Mitte, sie teilt das Deck in zwei Hälften;

• aus zwei Hälften werden durch Teilen 4 und dann 8 gleiche Teile erhalten;

• große Teile werden der Länge nach halbiert, dann quer durch 2-5 Bretter, je nach Größe des Stammes.

Die resultierenden Zuschnitte werden geschnitten und einer Langzeittrocknung ausgesetzt oder es werden spezielle Trockner verwendet. Dann fangen sie an, Nieten zu machen:

• Markierungen werden mit Schablonen am Werkstück angebracht;

• mit Hilfe einer Axt und eines Hobels werden die Oberflächen gehobelt und gerundet;

• die Kanten werden mit einem Bund geschnitten, die Innenseite wird mit einem Schaber gereinigt und dann mit einem Jointer bearbeitet.

Aufgrund der Form des Fasses benötigen Sie für ein eindimensionales Produkt drei Arten von Reifen - Bündel (zentral, groß), Glockenspiel (mittel), Hals (klein). Die Anzahl der Reifen verschiedener Typen hängt von der Größe des Fasses ab, sie können 2 bis 6 oder mehr betragen.

Stahlrohlinge werden mit einem Hammer zu einem Kreis gerollt. Um die Fässer zusammenzubauen, werden sie überlappt. An den Verbindungsstellen werden mehrere Löcher für Nieten gebohrt.

Nachdem Sie eine saubere, ebene Oberfläche gewählt haben, fahren Sie mit der Montage des Cooperage-Produkts fort.

1. Beginnen Sie mit der Montage am Hals, dem kleinsten Reifen... Darin werden drei Ausgangsplatten in Form von Distanzstücken eingebracht und mit Stahlbügeln fixiert. Nachdem Sie die Struktur vertikal auf den Nieten installiert haben (einspannen), fahren Sie mit der Montage fort.

2. Jetzt langsam, allmählich, Fülle den Reifen mit Nieten, mit Klammern (Klammern) sicher befestigen.

3. Mit Stiften und Hammer der Rand ist fest auf den Dielen gepflanzt.

4. Der untere Reifen wird aufgesetzt und zurückschlagen auf die gleiche Weise.

5. Dann oben und unten am Fass Enden herstellen und ausrichten.

6. Innerhalb der Struktur Kratzen Sie alle Unebenheiten mit einem Schaber ab.

7. Die Enden sind mit einem Hobel fertig in perfektem Zustand.

8. Dann Nuten schneiden unten zu installieren.

9. Damit der Boden in die Rillen eindringen kann, der Druck der Nieten wird geschwächt. Wenn der Boden in Position ist, wird der Reifen wieder in Position gebracht.

Das Brennen wird durchgeführt, um die Nieten zu versiegeln; es beeinflusst auch den Geschmack von Getränken und Speisen besser. Zum Schießen wird der Lauf auf die Seite gedreht. Darin werden Späne von Obstbäumen angezündet. Das Produkt wird nach und nach gewalzt, wobei die Gleichmäßigkeit des Prozesses beobachtet wird.

Das Feuer darf nicht angefacht werden, es ist darauf zu achten, dass die Innenfläche des Cooper-Produkts nicht beschädigt wird.

Der Arbeitsprozess wird zu unterschiedlichen Zeiten gestoppt, wodurch Fässer mit drei Röstgraden erhalten werden: niedrig, mittel und hoch – für Weißwein, Cognac und Rotwein.

Der Betrieb von Küfereiprodukten umfasst nicht nur die Lagerung von Produkten, sondern auch die Aufbereitung, Pflege und Wartung von Leergut.

Ein Eichenfass enthält eine große Menge an Tanninen, die die Farbe und den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können. Diesbezüglich wird ein neues Produkt vor Gebrauch ausgelaugt, der Vorgang kann bis zu 7 Wochen dauern. Bei Fässern aus anderen Holzarten reicht eine Woche Einweichen.

Bei der Betriebsvorbereitung wird das Fass mit Wasser gefüllt, das alle 2-3 Tage gewechselt wird. Nach einigen Wochen kann man die Flüssigkeit schmecken: Die Auslaugung gilt als abgeschlossen, wenn das Wasser transparent wird und den Holzgeschmack verliert. Wenn dies nicht der Fall ist, weichen Sie weiter ein.

Fahren Sie als Nächstes mit der Verarbeitung fort. Das Fass wird zur Hälfte mit kochendem Wasser unter Zugabe von Soda gefüllt, fest verschlossen und über die Oberfläche gerollt, so dass die Wände vollständig ausgewaschen werden. Nach einer halben Stunde wird das Wasser abgelassen. Das Verfahren wird nicht mit wachsbehandelten Behältern durchgeführt.

Als nächstes wird der Behälter mit warmem, sauberem Wasser gegossen, abgelassen und mit Schwefel begast, damit er vollständig trocknen kann.

Der leere Behälter wird in einer gut belüfteten Umgebung mit einer niedrigen Temperatur und einer Luftfeuchtigkeit von über 70 % gelagert. Ein hoher Prozentsatz ist notwendig, um die natürliche Feuchtigkeit im Holzprodukt zu erhalten. Sollten die Reifen austrocknen und lockern, sollte das Fass mit Wasser gefüllt und einige Zeit stehen gelassen werden, bis es wieder seine ursprüngliche Form angenommen hat.

Während der Lagerung und des Betriebs sollte der Behälter auf Ständern stehen, um eine Belüftung nach unten zu gewährleisten.