Alles über Sauerampfer

Eine interessante historische Tatsache ist, dass die Briten Sauerampfer sowohl als Heil- als auch als essbare Pflanze verwendeten. Sie stellten ein süß-saures Kraut auf Sauerampferbasis namens "grüne Soße" her, um es mit Fleisch zu essen. Dieses alte Kraut wurde von den Römern, Griechen und Ägyptern als Verdauungshilfe verwendet.

Sauerampferblätter wurden auch um das Fleisch gewickelt, um es beim Essen weich zu machen. Die Eigenschaften von Sauerampfer als Weichmacher und Verdauungshilfe werden mit der Fülle an Oxalsäure in Verbindung gebracht, und es ist diese natürliche Chemikalie, die Sauerampfer seinen herben Zitrusgeschmack verleiht.

Sauerampfer (oder, wie er auch genannt wird, gewöhnlich) ist eine Art winterharter mehrjähriger Gräser aus der Familie der Polygonaceae, oder in einfachen Worten Buchweizen, der in Regionen mit gemäßigtem Klima weit verbreitet ist. Sein lateinischer Name ist Rumex acetosa, also verwechseln Sie ihn nicht mit anderen Arten (Garten oder Französisch). Die Heimat dieser Pflanze ist Europa oder Nordasien. Es wird seit der Antike für Salat und als Grünzeug verwendet. Der Name Sauerampfer leitet sich vom altfranzösischen Wort Surelle ab, was sauer bedeutet.

Sauerampfer wird in verschiedene Sorten unterteilt, von denen einige die folgenden Merkmale aufweisen:

• die Sorte Belleville ist die frostbeständigste und ihr Geschmack ist nicht so reichhaltig wie der ihrer Verwandten;
• großblättrig ist eine der am schnellsten wachsenden Sorten. Wenn Sie also schneller ernten müssen, ist dies eine gute Option.
• auch Malachit wächst schnell, und seine Ernte kann bereits 40 Tage nach dem Pflanzen geerntet werden, aber die Sorte ist für problematisches Wetter sehr ungünstig;
• breitblättrig - kann auch nach 40 Tagen geerntet werden, ist winterhart und kann 4 Jahre an einem Ort angebaut werden.

Sauerampferkraut ist ein kleines Kraut mit einem Zitronengeschmack. Die jüngsten Blätter haben einen saureren Zitrusgeschmack, aber sowohl reife als auch sehr junge Blätter werden zum Kochen verwendet. Da es sich um eine winterharte mehrjährige Pflanze handelt, kann sie im Laufe der Jahre gesät und geerntet werden. Sauerampfer gibt es in mehreren Sorten. Die dunkelgrünen Blätter des Sauerampfers haben die Form eines Speers oder einer Pfeilspitze, aber auf Bauernmärkten findet man auch runde Blätter, die sich durch dünne Stiele auszeichnen - aus diesem Grund werden sie manchmal mit Spinat verwechselt. Unabhängig von der Sorte lohnt es sich, nach einem hellgrünen Sauerampfer mit harten Blättern zu suchen. Neben dem Verzehr wird Sauerampfer auch zu medizinischen Zwecken verwendet: Er kann zur Linderung von plötzlichen oder anhaltenden Schmerzen (Schwellungen, Entzündungen) der Nasen- und Atemwege, zur Behandlung von bakteriellen Infektionen zusammen mit herkömmlichen Medikamenten als Diuretikum verwendet werden.

Sauerampfer, kombiniert mit Enzianwurzel, Europäischer Holunderblüte, Eisenkraut und Kuhgrasblüte, wird oral verwendet, um die Gesundheit der Nebenhöhlen zu erhalten und Sinusitis zu behandeln. Und auch die Verwendung von Sauerampfer in der Nahrung in den notwendigen Portionen hilft, das Sehvermögen zu verbessern, das Immunsystem zu stärken (Sauerampfer ist reich an Vitamin A und C), verbessert die Verdauung, hilft bei der Produktion von Kalzium zur Stärkung von Knochen und Gelenken, verbessert die Durchblutung ( wegen seines hohen Kaliumgehalts). Sauerampfer erhöht das Energieniveau weiter, verhindert die Entwicklung von Krebszellen, reduziert bestimmte Hautkrankheiten, senkt den Blutdruck, steigert den Appetit, verlangsamt den Alterungsprozess, schützt vor Diabetes, fördert die Herzgesundheit und verbessert die Nierengesundheit.Sauerampfer ist wirklich berühmt für seinen Vitamin-C-Gehalt und Sauerampfer ist vielen Gemüsesorten in der Menge an Carotin voraus. Um den täglichen Bedarf des Körpers an Ascorbinsäure zu decken, reicht es aus, etwa 100 Gramm frische Blätter zu sich zu nehmen.

Es ist eine unglaublich einfach zu züchtende Pflanze - mit Ausnahme von gelegentlichem Jäten, Beschneiden von aufstrebenden Stielen und Ernte erfordert Sauerampfer nur sehr wenig Pflege. Sie wird den ganzen Sommer über Früchte tragen. Die beste Option wäre, Samen im Frühjahr zu säen, wenn der Boden Zeit hat, sich aufzuwärmen. Das Beet sollte mit gut gepflügtem Boden gut durchlässig sein. Die Samen werden am besten in einem Abstand von etwa 15 Zentimetern voneinander platziert und auch etwas unter der Bodenoberfläche. Das Beet sollte vor der Keimung mäßig feucht sein, und wenn die Pflanzen eine Länge von 5 Zentimetern erreicht haben, müssen sie ausgedünnt werden. Die einzige Pflege ist ein unkrautiges Beet und 2-3 Zentimeter Wasser pro Woche.

Diese Pflanzen haben tiefe und sehr widerstandsfähige Wurzeln, sodass sie auch mit etwas Pflege und Aufmerksamkeit gut wachsen. Wenn Sie das Wachstum von mehr Blättern stimulieren möchten, können Sie den Stiel der Blüte abschneiden und die Pflanze produziert mehrere weitere Ernten.

Sauerampfer sollte nicht länger als drei bis vier Jahre auf einem Beet angebaut werden, da die Erntemenge nach so vielen Jahren noch abnimmt. Um zu verstehen, ob die Pflanze bereits zu altern begonnen hat, müssen Sie auf die Blätter achten - sie werden immer kleiner und die üblichen großen werden nur sehr wenige sein oder sie fehlen vollständig. Sauerampfer kann vom späten Frühjahr bis zum Herbst angebaut werden. Von der Pflanze selbst muss nur das Nötigste gesammelt und abgeschnitten werden (dies ist sehr ähnlich wie bei Salat oder Gemüse, bei dem Sie die äußeren Blätter abschneiden können und die Ernte weiterhin Laub produziert). Die Ernte kann beginnen, wenn der Sauerampfer eine Höhe von 10-15 Zentimetern erreicht. Der Sauerklee wird im Allgemeinen bis zu 90 Zentimeter groß und seine Blätter erreichen 15 Zentimeter. Die kleinsten und jüngsten Blätter eignen sich am besten für Salate und verleihen den Speisen auch einen säuerlichen, zitrusartigen Geschmack. Frischer Sauerampfer kann vom Frühjahr bis zum Winter geerntet werden, wenn er abstirbt.

Bei der Ernte sollten Sie auf folgende Merkmale achten:

• für den besten Geschmack lohnt es sich, junge, zarte und kleine Sauerampferblätter zu wählen - die Blätter sollten hellgrün sein;
• junger zarter Sauerampfer passt am besten zu Salaten und anderen Kräutern, mittelgroße bis große Sauerampferblätter können zu sauer sein, um roh zu essen;
• gelbe oder deutlich verwelkte Blätter werden am besten vermieden und einfach aus dem Garten entfernt;
• Nach der Ernte verwelkt der Sauerampfer schnell, verliert aber nicht seinen Geschmack.

Diese Pflanze ist ziemlich zerbrechlich und sollte nicht länger als drei Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Blätter dieser Pflanze trocknen nicht gut, daher wird dies nicht empfohlen. Es kann zur späteren Verwendung eingefroren werden.