Was ist Cayennepfeffer und wie wird er angebaut?

Eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in Asien ist Cayennepfeffer. Typisch dafür ist die milde Adstringenz des Aromas verbunden mit einem scharfen, wahrhaft brühenden Geschmack. In Russland wird dieses Gewürz nicht so oft verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie es in Ihrem Ferienhaus anbauen - dazu müssen Sie die Beschreibung der Kultur, ihrer wichtigsten Eigenschaften und Merkmale sowie die Regeln kennen dafür zu sorgen.

Zuerst eine kleine Geschichte. Die Insel Java gilt als Ursprungsland des Cayennepfeffers, auch im Süden Indiens wächst das Gewürz. Dennoch ist die Pflanze auf dem südamerikanischen Kontinent und in Mexiko am weitesten verbreitet. Die indigenen Indianer verwendeten es überall als Delikatesse – so wie wir heute Gemüse und Obst essen. Sie glaubten aufrichtig, dass diese scharfen Früchte eine starke heilende Wirkung haben und den Körper vor allen Krankheiten schützen können.

Die brennenden Schoten wurden von Christoph Kolumbus in die Länder der Alten Welt gebracht. Dieses Produkt wurde in der Bevölkerung sofort als preisgünstige Alternative zum teuren schwarzen Pfeffer beliebt. Der vom spanischen Seefahrer mitgebrachte Cayennepfeffer löste sofort viele Probleme - er ermöglichte es, den Geschmack bekannter Gerichte zu bereichern und machte dieses würzige Gewürz auch einer großen Anzahl von Menschen zugänglich.

Cayennepfeffer wird heute in China kommerziell angebaut. Ostafrika gilt jedoch als absoluter Marktführer im Anbau dieser Kultur. Es gibt Unternehmen, die Gewürze in verschiedene Teile der Welt importieren.

Cayennepfeffer ist also eine Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse, die in einer Vielzahl von Arten und Sorten präsentiert wird. Meistens sind die Früchte gelb, grün oder rot, dunkelbraune Schoten sind seltener. Die unreife Frucht wird Peperoni genannt und hat eine hellgrüne Schale, die auch gegessen werden kann. Die Länge der Schoten kann je nach Anbauumgebung zwischen 4 und 10-12 cm variieren.

Der Cayennepfefferstrauch sieht aus wie eine mittelgroße, dicht verzweigte Pflanze mit einer Länge von 1 m. Unter günstigen Bedingungen tritt die Blüte kontinuierlich auf, daher werden solche Pflanzen oft zu Hause angebaut. Bei ausreichend Licht erfreuen sie das ganze Jahr über mit ihren saftig leuchtenden Blüten.

Der Schärfegrad einer Paprika hängt direkt von ihrer Sorte ab. Es gibt sogar eine spezielle Schärfeskala, die nach dem Chemiker Wilbur Scoville benannt ist. Es bestimmt den Schärfegrad verschiedener Paprikasorten - für die Sorte Cayenne entspricht dieser Parameter 45.000 Einheiten. Charakteristisch ist, dass der sprudelnde Geschmack dieser Paprika auch dann zu spüren ist, wenn man 1 g Saft in 1000 Liter Wasser verdünnt.

Die Schärfe und Schärfe der Schoten hängt direkt mit dem Samenteil der Frucht zusammen. Wenn Sie es entfernen, wird der Brenneffekt während des Gebrauchs merklich reduziert. Gleichzeitig stellten Wissenschaftler fest, dass sich der Körper an die Schärfe gewöhnt, wenn Sie regelmäßig Cayennepfeffer in die Ernährung aufnehmen, und das Produkt wird nicht die gleichen Beschwerden verursachen.

Roter Pfeffer hat eine positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit.

• Das Produkt enthält eine große Menge an nützlichen Spurenelementen - Magnesium, Kalium, Eisen sowie die Vitamine A, C und E.
• Pfeffer erhöht die Durchblutung, fördert die Vasodilatation und dadurch hat eine ausgeprägte wärmende Wirkung... Daher wird es in der Medizin oft anstelle von Senfpflaster bei Erkältungen verwendet.
• Peperoni-Tinktur fördert schnelle Erholung von verletztem Gewebe und lindert Kopfschmerzen.
• Das Produkt hat eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung, dank dem es eine Person vor Pilzkrankheiten retten kann.
• Der regelmäßige Verzehr von Chili hilft, das Immunsystem zu stärken und das Blut zu entschlacken. Es hat eine positive Wirkung auf Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems.

Es sollte jedoch bedacht werden, dass solche Schoten mit äußerster Vorsicht gegessen werden sollten. Wenn Sie zu viel Pfeffer konsumieren, ist der Effekt genau das Gegenteil. Der Empfang von scharfen Speisen wird Personen mit chronischen Erkrankungen im akuten Stadium nicht empfohlen.

Alle scharfen Paprikasorten sind eigentlich unter einem gemeinsamen Namen vereint - "Chili". Daher können Sie beim Kauf von Chilischoten nicht sicher wissen, welche Art von Gewürz vor Ihnen liegt. Damit gehört Cayennepfeffer zur Gruppe der Chilischoten, während er ohne Zweifel der schärfste seiner Kategorie ist.

Ihre Früchte sind nachweislich etwas kleiner als bei allen anderen Chilisorten und dementsprechend viel leichter. In diesem Fall sind die Pods steifer. Ein großer Unterschied ist auch mit der Verfügbarkeit der Produkte verbunden - solche Paprikaschoten sind viel teurer als alle anderen Chilis, und Sie können sie nicht in jedem Geschäft kaufen.

Cayennepfeffer gehörte lange Zeit zu exotischen Kulturen und wurde als fertiges Trockengewürz in unser Land importiert. In den letzten Jahren haben jedoch viele Gärtner gelernt, diese Pflanze auf ihren Parzellen anzubauen. Normalerweise wird dafür die Samenmethode verwendet, zumal Sie Setzlinge dieser brennenden Frucht in jedem Geschäft für Sommerbewohner kaufen können.

In der Regel dauert der Keimungsprozess des Samens 9-10 Tage und umfasst mehrere Phasen.

• Zuerst müssen die gekauften Samen verpackt werden in ein Stück Baumwolltuch oder Gaze geben und an einen warmen Ort stellen.
• Der Stoff sollte alle 4-5 Stunden angefeuchtet werden.... Die Kombination aus Wärme und Feuchtigkeit hilft den Samen, sich zu aktivieren und zu quellen.
• Sobald die Sprossen erscheinen, Sie können Samen in vorbereitete, fruchtbare, gut durchlässige Erde verpflanzen. Am besten nimmst du eine im Laden gekaufte Blumenerdemischung für den Tomatenanbau.

Diese exotische Kultur ist lichtabhängig. Stellen Sie daher am besten einen Behälter mit Setzlingen auf die Süd- oder Südostseite, wo Sie den ganzen Tag über eine maximale Ausleuchtung erzielen können. Abends benötigen die Sämlinge eine Beleuchtung, daher ist es ratsam, eine Phytolampe zu besorgen.

Die Erde mit den darin gepflanzten Samen wird gründlich angefeuchtet und der Behälter mit Frischhaltefolie abgedeckt, um einen Treibhauseffekt zu erzielen. So wird die Aufrechterhaltung eines günstigen Mikroklimas gewährleistet, was zum beschleunigten Wachstum und zur Entwicklung von Sämlingen beiträgt.

Wenn sich an den Sämlingen zwei oder drei bleibende Blätter gebildet haben, sollte eine Pflückung vorgenommen werden. Dazu werden Jungpflanzen in separate Töpfe umgepflanzt.

Nachdem die Paprika 12-15 cm groß geworden ist, ist es möglich, sie ins Freiland zu bringen oder, falls gewünscht, als Hauspflanze in einen größeren Blumentopf zu bringen.

Pfeffersetzlinge von 12-15 cm Länge haben normalerweise ein gut entwickeltes Wurzelsystem. Dies bedeutet, dass die Pflanze zum Umpflanzen ins Freiland bereit ist, sich leicht an neue äußere Bedingungen anpassen und in die Fruchtphase eintreten kann. Es ist notwendig, umzupflanzen, nachdem die durchschnittliche Tagestemperatur 8-10 Grad erreicht hat und die Gefahr von wiederkehrenden Frösten vollständig vorüber ist. In diesem Fall sollten Sie sich an einen einfachen Arbeitsalgorithmus halten:

• den Boden vorsichtig ausgraben und lockern, dann mit einem Rechen nivellieren;
• die Löcher so formen, dass der Abstand zwischen den Büschen 35-40 cm bei einem Reihenabstand von 50 cm entspricht;
• Gießen Sie jedes Loch mit warmem Wasser und fügen Sie 3 Esslöffel organischen Dünger hinzu, am besten auf Torfbasis;
• den Sämling vertiefen, damit der Wurzelkragen bündig mit dem Boden bleibt;
• Füllen Sie das Loch mit Erde, verdichten Sie die Erde leicht und bedecken Sie sie mit einer Mulchschicht.

Der Anbau von Peperoni ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die Landtechnik umfasst Standardtätigkeiten - Gießen, Lockern, Jäten, Füttern sowie Beschneiden und Aufbereiten gegen Schädlinge.

Nach dem Umpflanzen von Paprika ins Freiland müssen Sie einmal pro Woche 10-13 Liter Wasser pro Quadratmeter Pflanzung gießen... Wenn die Lufttemperatur steigt und das Wetter konstant heiß ist, wird die Bewässerungshäufigkeit auf bis zu 2 Mal pro Woche erhöht. In der Blüte- und Fruchtphase benötigen Peperoni mehr Wasser, daher wird nach der Knospenbildung alle 3 Tage gegossen. In diesem Fall wird Wasser ausschließlich in die Wurzelzone eingeleitet, um Feuchtigkeitstropfen auf den Blättern zu vermeiden.

Cayennepfeffer ist ein buschiger Busch. Wenn Sie alle Bedingungen für die Pflege befolgen, nimmt sie die Form einer üppigen und sehr starken Pflanze an, die regelmäßig eine gute Ernte bringt. Um den Pfeffer aktiver zu machen, können Sie die Spitzen einer jungen Pflanze kneifen. Wenn Sie in diesen Fällen massive Früchte bevorzugen, müssen Sie von Zeit zu Zeit neue Blütenstände entfernen.

Denken Sie daran, dass die Pflanze in den ersten zwei bis drei Monaten nach dem Umpflanzen keine Düngung benötigt. Er wird genug von den Nährstoffen haben, die in frischem Boden sind. Danach müssen Sie das Land mit Top-Dressing bereichern. Die größte Wirkung erzielen fertige Mineralkomplexe für Tomaten. Einmal im Monat werden sie eingezogen.

Obwohl es sich bei Peperoni um mehrjährige Pflanzen handelt, werden sie nach dem Ende der Vegetationsperiode oft weggeworfen - und das völlig vergeblich. Es ist besser, den Busch in einen Topf zu verpflanzen und nach dem Abschneiden ins Haus zu bringen. Eine alternative Überwinterungsmöglichkeit wäre die Lagerung des Pfeffers in einem Keller oder Keller - in diesem Fall wird er um 10-15 cm abgeschnitten und in einen Behälter mit feuchtem Substrat umgefüllt.

Mit der Ankunft der Frühlingshitze geben die Büsche aktiv junge Triebe ab. Es wird bemerkt, dass die zweiten Jahre früher zu blühen beginnen und Früchte tragen. Darüber hinaus weisen sie eine hohe Härtung und eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen äußere Beeinträchtigungen auf.

Saftige Früchte und scharfe Paprikablätter ziehen viele schädliche Insekten an. Die häufigsten Feinde der Kultur sind Kartoffelkäfer, Blattläuse sowie Weiße Fliegen und Schaufeln. Besondere Aufmerksamkeit ist geboten Verhütung.

Wenn es den Schädlingen bereits gelungen ist, die jungen Büsche zu schädigen, können Sie Volksheilmittel verwenden. Zwiebel-, Knoblauch- oder Seifenaufgüsse helfen, ungebetene Gäste abzuschrecken.Sie werden nach dem gleichen Schema hergestellt - die Hauptbestandteile werden im Verhältnis 1 zu 10 in Wasser gelöst. Die resultierende Mischung wird mit Sämlingen aus einer Sprühflasche besprüht. Die Verarbeitung erfolgt bei bewölktem Wetter, morgens vor Sonnenaufgang oder abends nach Sonnenuntergang.

Cayennepfeffer ist eine Pflanze mit starker Immunität, sie ist resistent gegen Krankheiten, kann aber bei widrigen Wetterbedingungen von Grauschimmel befallen werden. Im Schadensfall müssen die beschädigten Bereiche entfernt und anschließend mit speziellen antiseptischen Präparaten bearbeitet werden. Pfeffer betrifft auch häufig die Krautfäule. In diesem Fall helfen die biologischen Produkte Pentafag und Gaupsin, die Kultur zu retten.

Cayennepfeffer weist ausgeprägte Anzeichen der Vollreife auf, so dass es nicht schwer ist, den Reifegrad der Kultur festzustellen.

• Reife Paprika ist gelb, orange oder rot. Die Helligkeit der Farbtöne ermöglicht es Ihnen, den Reifegrad der Ernte genau zu bestimmen.
• Reife Schoten enthalten meist eine hohe Konzentration an bitteren Scharfstoffen.... Dies kann durch Reiben der Innenseite der Handfläche mit dem Pod beobachtet werden. Wenn Sie ein spürbares Brennen auf der Haut verspüren, ist der Pfeffer vollreif.
• Ein sicheres Zeichen für die volle Reife des roten Pfeffers ist seine Bitterkeit. Je schärfer die Schote, desto länger kann sie gelagert werden. Peperoni für die Winterlagerung werden in der Regel in der letzten Septemberdekade geerntet, dann erreichen die meisten Sorten ihre volle Reife.

Peperoni haben keine ausreichende Menge an brennenden Substanzen, die als eine Art Konservierungsmittel wirken. Solche Früchte können nicht lange gelagert werden. Meistens werden sie entweder für Snacks oder zur Winterkonservierung verwendet.

ÖErfahrene Hausfrauen kennen viele Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Cayennepfeffer zu verlängern. Lagern Sie es am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort, immer in einem luftdichten Beutel. In dieser Form behalten die Schoten ihre Frische für ca. 2 Wochen.

Eine weitere beliebte Art, scharfe Chilischoten aufzubewahren, ist Trocknen... In diesem Fall werden die Paprikaschoten mit Fäden an eine Wäscheleine gebunden und mehrere Tage stehen gelassen. Das Trocknen erfolgt an einem gut belüfteten Ort mit Zugang zu Sonnenlicht.

Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Elektro- / Gasherd verwenden. Die Früchte werden mit kaltem Wasser abgespült, mit einem Handtuch getrocknet, um das restliche Wasser loszuwerden, in Scheiben geteilt und die Stiele werden entfernt. Danach werden sie in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt, es ist ratsam, es zuerst mit Pergamentpapier abzudecken. Vorbereitete Paprikaschoten werden einige Minuten bei einer Temperatur von mindestens 50 Grad in den Ofen gestellt. Gleichzeitig wird die Klappe leicht angelehnt, damit das Produkt trocknet und nicht austrocknet. Lagern Sie trockene Schoten an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur in hermetisch verschlossenen Gläsern.