Wie ist Brokkoli aufzubewahren?

Nachdem sie Brokkoli gesammelt oder gekauft haben, denken viele über wirksame Methoden zur Lagerung von solchem ​​Kohl nach. Dieses Thema ist besonders für diejenigen interessant, die in einer Wohnung leben und keinen Keller oder Keller haben, in dem Gemüse gelagert werden könnte. Wir werden in dem Artikel über die beliebtesten Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Brokkoli sprechen.

Bevor Sie Empfehlungen zur Lagerung von Brokkolikohl geben, sollten Sie Folgendes beachten dafür sind nicht alle Sorten gleichermaßen geeignet. Daher ist es unpraktisch, frühe Sorten zu lagern. Sie werden ungefähr zwei Wochen sitzen und dann beginnen sich zu verschlechtern. Aber die späten Brokkoli-Sorten können gelagert werden. Unter den richtigen Bedingungen können sie etwa 2-3 Monate liegen.

Neben der Auswahl einer Sorte müssen Sie auch das richtige Gemüse selbst auswählen, wenn Sie es in einem Geschäft kaufen. Hier die wichtigsten Merkmale guter Exemplare:

• sattes dunkelgrünes Farbschema;
• kopfgröße - nicht mehr als 15 Zentimeter;
• es gibt keine Verformungen, helle Stellen an den Köpfen;
• Proben sind komprimiert, nicht bröckelig;
• kleine Knospen befinden sich am Rand der Gabel, während die mittleren größer sind.

Die gleichen Methoden zur Bestimmung der Reife werden bei der Ernte aus dem eigenen Garten verwendet. Die Ernte von den Beeten ist bei bewölktem Wetter erforderlich, jedoch auf keinen Fall nach Regen oder Bewässerung. Nasse Kohlgabeln sind sehr anfällig für Fäulnisprozesse.

Nach dem Sammeln des Kohls muss dieser sofort in einen kühlen Raum gestellt werden. Ernten hinterließen in wenigen Stunden warme Beute... In dem Bereich, in dem der Kohl gefaltet werden soll, sollte eine hochwertige Belüftung organisiert werden. Wenn die Lufttemperatur im Raum 5 bis 7 Grad Celsius beträgt, bleibt die Pflanze dort nicht länger als 8 Tage. Unter Bedingungen von plus 1-3 Grad kann die Sicherheit der Ernte für eineinhalb Monate gewährleistet werden. Längere Zeiträume werden nur erreicht, wenn das Gemüse gefroren ist.

Der Raum, in dem der Brokkoli gelagert wird, muss sauber sein... Vor der Benutzung sollte der Keller staubfrei gereinigt werden. Als nächstes wird der Lagerbereich desinfiziert. Dazu werden antimykotische Verbindungen verwendet. Sie können Bordeaux-Flüssigkeit oder Kupfersulfat einnehmen. Der Behälter, in den Sie die Gabeln stellen, muss mit fließendem Wasser gespült, mit kochendem Wasser gespült und mit demselben Antimykotikum behandelt werden.

Die Lufttemperatur im Keller sollte zwischen 0 und +3 Grad liegen. Scharfe Temperatursprünge sind nicht erlaubt, auch Feuchtigkeitsindikatoren müssen stabil sein. Außerdem ist eine ausreichende Belüftung erforderlich.

Bevor Sie Brokkoli lagern, untersuchen Sie ihn sorgfältig. Instanzen mit Schimmel werden sofort verworfen, da sie gesunden Kohl infizieren können. Schmutz und Sand von den Gabeln werden mit einer Bürste oder einem weichen Tuch sehr vorsichtig entfernt, um das Erntegut nicht zu beschädigen.

Sie können Brokkoli in Regalen oder in Schubladen aufbewahren. Nehmen Sie bei der ersten Aufbewahrungsmethode dickes trockenes Papier und wickeln Sie jedes Gemüse damit ein. Die verpackten Gabeln werden dann auf den Regalen ausgelegt. Die frischen äußeren Blätter müssen nicht abgezupft werden, damit der Kohl länger frisch bleibt. Wenn sie jedoch Anzeichen von Verfall aufweisen, müssen sie auf jeden Fall beseitigt werden. Alle paar Tage wird das Papier, in das der Kohl eingewickelt ist, untersucht. Wenn es nass wird, muss es sofort ersetzt werden.

Wer in einer Wohnung lebt und keinen eigenen Keller hat, muss neue Methoden zur Lagerung von Brokkoli zu Hause erfinden. Beachten Sie, dass es hier nur zwei geeignete Plätze gibt: einen Kühlschrank und einen Gefrierschrank.

Frischer Brokkoli sollte sofort nach dem Kauf gekühlt werden. Es wird empfohlen, dies innerhalb einer halben Stunde zu tun, da dann keine Chance besteht, das Gemüse lange zu halten. Es gibt verschiedene Methoden, Brokkoli im Kühlschrank aufzubewahren.

• Im Paket. Sie müssen den Brokkoli von Schmutz und Staub reinigen und dann den Blattstiel entfernen. Die Gabeln müssen nicht gewaschen werden, da sie sich schneller verschlechtern. Als nächstes wird das Gemüse in Polyethylenbeutel gefaltet, die in einem Behälter mit mehreren Luftlöchern hergestellt werden. Ein Paket sollte eine Gabel enthalten. Behälter mit Kohl werden in die Frischezone gefaltet, ohne die Beutel zu binden. Dort können sie bis zu einer Woche liegen.

• Im Wasser. Es ist notwendig, kleine Schüsseln zu nehmen und Wasser hineinzugießen. Der Flüssigkeitsstand sollte nicht mehr als 2 Zentimeter betragen. Dann werden Kohlgabeln mit dem Stiel nach unten in den Behälter gelegt. Auf das Gemüse wird eine Plastiktüte gelegt, in die auch mehrere Löcher gebohrt werden. In den Kühlschrank stellen. Die Flüssigkeit in den Behältern sollte täglich gewechselt werden. Diese Aufbewahrungsmethode hält den Kohl 7-9 Tage frisch.

• In einem Papiertuch. Sie müssen den Brokkoli etwas anfeuchten, Sie können dazu eine Sprühflasche verwenden. Dann werden die Gabeln einzeln in ein Papiertuch gewickelt. Es ist nicht notwendig, fest zu wickeln, sonst beginnt die Kultur zu verrotten. Dann werden die Gabeln in den Kühlschrank gestellt und müssen täglich kontrolliert werden. Diese Technik ist nur von kurzer Dauer: Gemüse kann nur maximal 4-5 Tage aufbewahrt werden.

• In Folie... Dieses Material ist großartig, wenn die Gabeln 15-30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen. Brokkoli, ungewaschen, aber frei von Schmutz, wird einzeln in Folie gewickelt und in die Frischezone geschickt. Alle paar Tage werden Kontrollen durchgeführt. Wenn der Kohl verdunkelt oder gelb geworden ist, müssen Sie ihn herausnehmen und zum Kochen verwenden. Sie können ein solches Gemüse nicht weiter lagern.

Halten Sie Brokkoli für den Winter frisch, indem Sie ihn nur einfrieren. Wenn Sie Kohl richtig vorbereiten und einfrieren, behält er alle seine nützlichen Eigenschaften für einen Zeitraum von 6-12 Monaten. Betrachten wir die Technik Schritt für Schritt.

1. Zuerst wird der Kohl gut gewaschen. Alle Verschmutzungen werden entfernt und auch Laub und Stängel müssen entfernt werden. Jede Gabel wird in separate Blütenstände zerlegt.
2. Als nächstes rührst du einen Löffel Salz in einen Liter kaltes Wasser... Teile der Blütenstände werden eine halbe Stunde in diese Lösung getaucht. Das Salz wirkt desinfizierend und entfernt Schmutz und mögliche Parasiten. Nach dem Einweichen wird der Kohl erneut unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Gleichzeitig mit dem Waschen wird die Flüssigkeit in einem großen Behälter erhitzt. Nach dem Warten auf das Kochen werden Brokkoli-Blütenstände buchstäblich 120 Sekunden lang eingetaucht.Nach dieser Zeit wird der Kohl herausgenommen und in sehr kaltes Wasser gelegt. Es sollte beachtet werden, dass das Blanchieren ein optionales Verfahren ist. Dank ihr erweist sich der Kohl später jedoch als viel schmackhafter und seine Farbe ist heller und angenehmer.
4. Nach der Verarbeitung mit Eiswasser den Kohl auf einem Handtuch verteilen und warten, bis er vollständig getrocknet ist. Dann werden die Blütenstände auf einem großen Tablett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Mit der Schnellgefrierfunktion dauert der Vorgang nur 60 Minuten. Nach der Fertigstellung wird das Tablett herausgenommen und die Teile der Gabeln portionsweise in Beuteln ausgelegt. Und wieder in den Gefrierschrank stellen.

Es gibt mehrere andere Möglichkeiten, Brokkoli für den Winter aufzubewahren. Am beliebtesten ist das Trocknen. Mal sehen, wie es richtig gemacht wird.

1. Es lohnt sich, alles so zu beginnen, als ob Sie Kohl zum Einfrieren vorbereiten würden.... Die Gabeln werden gewaschen, mit Salz behandelt, blanchiert und getrocknet.
2. Dann werden die vorbereiteten Kohlblütenstände in einen Ofen getaucht.... Gemüse wird auf den Rost gelegt, dann wird das Gerät gestartet. Sie können die Bereitschaft des Kohls feststellen, indem Sie ihn mit den Fingern probieren. Die Blütenstände müssen prall sein, aber der Saft kann nicht aus ihnen fließen. Ist dies der Fall, können die Früchte gelagert werden. Dazu nehmen sie meist Gläser oder andere Behälter mit verschlossenen Deckeln.
3. Wenn kein Trockenschrank vorhanden ist, können Sie den Ofen verwenden.... Sie müssen ein Backblech nehmen und mit Backpapier abdecken. Dann wird Kohl dort platziert und in einer Schicht. Die Temperatur ist auf 60 Grad eingestellt, die Konvektion ist eingeschaltet. Die Backofentür muss ein wenig geöffnet werden, damit die mit Feuchtigkeit gesättigte Luft nicht direkt im Backofen zirkuliert. Es dauert 2 bis 4 Stunden, um Kohl unter solchen Bedingungen zu trocknen, und überprüfen Sie ihn regelmäßig. Wird die Zeit überschritten, beginnen die Gabeln zu bröckeln.

Getrockneter Kohl behält 12 Monate lang seine Vorteile und seine Farbe. Andere Lagermethoden sind weniger beliebt, da sie den Geschmack des Produkts verändern. Dies kann zum Beispiel das Einmachen oder Einlegen von Gemüse umfassen. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Methoden, aber die Frische kann nur durch die Lagerung im Keller, Kühl- oder Gefrierschrank gewährleistet werden.